Charlotte au Fraises : 5 Secrets Incroyables Révélés
Dessert léger et fruité parfait pour le printemps ou l’été, composé d’une mousse de fraise onctueuse, des morceaux frais et des biscuits cuillère moelleux imbibés d’un sirop vanillé .
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Total Time: 5 h 40 minutes
- Yield: 8 personnes
- Category: Dessert
- Method: sans cuisson
- Cuisine: Française
- Diet: Vegan
Ingredients
Eau : 100 g
Sucre en poudre : 50 g + 70 g
Extrait naturel de vanille : 1 c.c.
Biscuits cuillère : 20
Fraises gariguettes (coulis) : 380 g
Jus de citron jaune : 2 c.c.
Gélatine en feuilles (200 bloom) : 4,5 feuilles
Crème liquide entière (30% MG) très froide : 360 g
Fraises gariguettes supplémentaires pour décoration : 250 g
Instructions
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Préparer un sirop en chauffant l’eau et le sucre jusqu’à frémissement ; ajouter la vanille hors du feu.
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Régler un cercle pâtissier à 18 cm sur une plaque avec papier sulfurisé .
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Tremper les biscuits dans le sirop côté plat et les disposer contre les parois du cercle.
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Mixer les fraises avec le jus de citron pour obtenir un coulis lisse ; passer au chinois.
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Chauffer un tiers du coulis avec le sucre puis ajouter la gélatine ramollie ; mélanger au reste du coulis froid.
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Monter la crème liquide froide en chantilly ferme puis incorporer délicatement le coulis refroidi.
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Verser la moitié de la mousse sur les biscuits ; ajouter des morceaux de fraises puis recouvrir avec le reste.
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Lisser le dessus et réfrigérer au moins 5 heures.
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Décorer avec les fraises restantes avant service.
Notes
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Ne pas trop imbiber les biscuits pour éviter qu’ils ne tombent ou ne dégorgent.
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Peut être réalisée à l’avance et congelée.
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