Cheesecake sans cuisson aux spéculoos
Le cheesecake sans cuisson aux spéculoos est un dessert simple, rapide et terriblement gourmand.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 6 heures
- Total Time: 6h20
- Yield: 6 à 8 parts 1x
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Européenne
Ingredients
Base spéculoos :
200 g de biscuits spéculoos réduits en miettes
80 g de beurre doux fondu
1 pincée de sel
Crème :
300 g de fromage frais type Philadelphia
200 ml de crème liquide entière bien froide
80 g de sucre glace tamisé
1 c. à café d’extrait naturel de vanille
3 feuilles de gélatine alimentaire
2 c. à soupe d’eau froide
Instructions
Préparer la base :
Émietter les spéculoos et les mélanger avec le beurre fondu et le sel. Tasser le mélange dans un moule à charnière (20 cm). Réfrigérer 30 min.
Préparer la gélatine :
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 à 10 min. Les égoutter puis les dissoudre dans 2 c. à soupe d’eau chaude. Laisser tiédir.
Préparer la crème :
Fouetter le fromage frais, le sucre glace et la vanille. Ajouter la gélatine fondue. Monter la crème liquide en chantilly souple et l’incorporer délicatement.
Assembler :
Verser la crème sur la base, lisser et placer au frais au moins 6 heures (ou toute la nuit).
Notes
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Utilisez de la crème entière bien froide pour une meilleure tenue.
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Pour une version végétarienne, remplacez la gélatine par de l’agar-agar (à adapter).
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Décorez avec du coulis de fruits, du caramel ou des éclats de spéculoos.
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